VINO ES CULTURA. DISFRUTALO

SABER BEBER ES SABER VIVIR. BEBE CON RESPONSABILIDAD

EL VINO ES CULTURA, DISFRUTA DE LA VIDA


DISFRUTA DE LA VIDA Y LA CULTURA DEL VINO

lunes, 14 de septiembre de 2020

 A TOPE CON LA VENDIMIA

La vendimia ya está comenzada en toda España y en algunas zonas, ya  terminada, mejor que se prevén lluvias en algunas zonas y eso sí que será un problema más.


Los problemas de esta añada son importantes:

-       Los protocolos que hay que seguir para los vendimiadores y en bodega. En La Rioja, se ha dado un foco de COVID en un grupo de temporeros, lo que ha aumentado las alarmas de la zona.

-       Los BAJOS PRECIOS de la uva. El precio ha bajado con respecto el año anterior en muchas zonas.

-       La recogida de menos kilos de los esperados en muchas zonas. Las uvas tenían muy buena pinta, pero en la báscula, los rendimientos son menores que otros años. “La uva no pesa”.

-       El descenso del consumo de vino en España. Este es un problema, que todos los involucrados en el sector, se tienen que poner de acuerdo, hay que hacer algo URGENTE y RAPIDO.

-       La bajada de las exportaciones. El COVID, ha creado un descenso generalizado del consumo de vino en todo el mundo y nuestro país es exportador y lo ha notado bastante, tanto en el vino de alta calidad, como en los gráneles, hay una gran incertidumbre y el vino, se resiente.


La uva que se está recolectando, es buena, aunque no Excelente. Hay racimos enverados, pasificados, oidio…Las plantas están algo irregulares. Hay que hacer una buena selección, en campo y en bodega.

Aunque la mayoría de la uva, tiene buenos niveles de calidad y los bodegueros están contentos. Los mostos muy ricos, con buena acidez y alcohol. Esperamos una añada de calidad.


El gran problema lo están teniendo los viticultores
, que reciben un precio muy bajo, por muchos meses de esfuerzos, especialmente en zonas donde se ha luchado mucho contra los ataques de oidio, polilla y Mildiun y ha incrementado los gastos y los esfuerzos.

Los viticultores, suelen ser personas de más de 60 años, que estando la situación como esta, en poco tiempo, veremos muchos viñedos abandonados, ya que el relevo generacional, según están los precios, no se va a producir.

Pero ahora, solo hay que pensar que cuanto antes, llegue la uva a la bodega, mejor, el resto de los problemas, serán como siempre para otro momento. ASI NOS VA.


 

domingo, 6 de septiembre de 2020

 EL JEREZ, ESTA LLORANDO,

NOS HA DEJADO AUGUSTO BERUTICH

El viernes 4, se fue uno de los grandes defensores de los vinos de Jerez. Augusto Berutich Montesinos, siempre fue genio, figura y presidente de la asociación Los Generosos, nos dejó con 82 años, cuando su reto era disfrutar de la vida y su familia.

Creo la tienda de vinos, la Cava de Augusto, seguramente era la tienda con mayor variedad de vinos de Jerez del mundo del momento (años 80-95), en unos tiempos, donde no estaba de moda beber vinos Generosos, sólo era algo de viejos de Inglaterra y de cuatro señoritos.

Allí, comenzó a disfrutar de su frustrada profesión, profesor de vinos. Nos juntábamos con él Maestro un grupo de personas raras, que disfrutábamos con estos vinos y de su sabiduría.

Después se jubiló y comenzó, el Maestro a estudiar, oír música, viajar... En esos momentos se unió con Lorenzo Martínez Dueñas, otro loco de los vinos de Jerez. Entre ellos, las charlas de vinos eran interminables, especialmente cuando hablaban de Jerez. En sus visitas a grandes bodegas en Borgoña, Burdeos, etc. Siempre llevaba de regalo de agradecimiento, una gran botella de algún vino de Jerez, era el gran embajador de Jerez por las grandes regiones vitícolas.


Cuando se creó la asociación Los generosos, le propusimos de Presidente, su sabiduría, anécdotas, y saber de buen maestro, inundaba las reuniones. Además solía aparecer con alguna botella descatalogada, para aprender de su evolución.

Nunca te olvidaremos, has dejado en tus discípulos, mucha huella y nos dejas la labor de seguir divulgando, las maravillas de estos vinos. D.E.P


martes, 25 de agosto de 2020

ADIOS FERNANDO CHIVITE

Hace unos días nos ha dejado Fernando Chivite con 64 años. Un gran enólogo que añada a añada, nos presentaba sus grandes joyas. Comenzó ajustando y dando marca al rosado Gran Feudo de la bodega familiar Chivite, en los años 80´.

 

Desde el fallecimiento de su hermana Mercedes, su vida cambió radicalmente. Estuvo unos años en EEUU en un largo tratamiento médico. Al volver, volvió a realizar sus sueños, creo Baja Montaña Viñedos y Bodegas. http://www.arbayun-rosado.com/

El rosado Arbayún, era su reto un gran rosado de la variedad garnacha, para beber a los 2-4 años de la cosecha. Un Gran vino que hay que disfrutar.

Descansa en Paz, aunque conociéndote, ya estas hurgando en los viñedos de la otra vida

 

martes, 11 de agosto de 2020

XXII GASTRONOMICA SAN SEBASTIAN 2020

EN VIRTUAL y GRATUITA

 San Sebastian GASTRONOMIKA-EUSKADI BASQUE COUNTRY 2020, la primera semana de octubre se mostrará desde la web la diversidad de la gastronomía mundial en un congreso titulado “Caminos-Bideak-Pathways”. Un programa, estructurado en torno a cinco temáticas generales que guiarán cada uno de los cinco días de congreso (del 5 al 9 de octubre), que contará con la participación de los mejores cocineros del país. Ferran Adrià, no faltará tampoco a la edición más especial de Gastronomika, la primera TOTALMENTE GRATUITA Y ONLINE. https://www.sansebastiangastronomika.com/

 

 En directo y desde sus cocinas -o desde las de algunos colegas vascos- llegarán a Gastronomika, entre otros, Ángel León (Aponiente***, Puerto de Santa María), Joan Roca (El Celler de Can Roca***, Girona), Paco Morales (Noor**, Córdoba), Toño Pérez (Atrio**, Cáceres), Javier Olleros (Culler de Pau*, O Grove), Maca de Castro (Maca de Castro*, Port d’Alcúdia) o Maria Solivellas (Ca na Toneta, Caimari).

 

 También habrá espacio en esta edición para los “HETERODOXOS”: Sacha Ormaechea, Pedro Sánchez o Jordi VIlà. Cada vez hay más cocineros creativos que apuestan por una cierta informalidad en sus locales y propuestas comprometidas con una cocina directa y sin grandes transformaciones de los alimentos, en su mayoría productos de procedencia cercana y de rigurosa temporada. 


 San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country penetrará en este movimiento para redescubrir, analizar y valorizar lo que se podría denominar “POST BISTRONOMIA” con un documental, mesas redondas y ponencias de una docena de estos “alternativos”. Entre ellos estarán presentes Pedro Sánchez (Bagà*, Jaén), Jordi Vilà (Alkimia*, Barcelona), Rafa Peña (Gresca, Barcelona), Sacha Ormaechea (Sacha, Madrid), Carlos Torres y Elisa Rodríguez (La Buena Vida, Madrid), etc.

 

 Hermanamiento con Italia y “Black Cuisines Matter”. El congreso dedicará una jornada al país transalpino. Algunos de los mejores chefs de ambos países, que además cocinarán juntos en dos de las cenas oficiales del congreso.


 Gastronomika 20, además, apuesta por dar visibilidad a la “COCINA NEGRA”, una “new wave” socio-culinaria (“Black Cuisines Matter”) que revindica con orgullo la raza y los ancestros culinarios (África, las Antillas, América…) y que se va extendiendo en los últimos años. Para ello, algunos de los mejores chefs negros del mundo pasarán por el escenario del auditorio virtual.


 San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country se podrá seguir en tiempo real desde cualquier rincón del mundo y para disfrutar de todo el congreso tan solo es necesaria la INSCRIPCIÓN GRATUITA PREVIA EN LA WEB www.sansebastiangastronomika.com.

 

lunes, 3 de agosto de 2020


AGOSTO, LA VENDIMIA EMPEZADA 
Y LAS BODEGAS LLENAS

Ya estamos en agosto y en julio, comenzó la vendimia en zonas de Canarias, Málaga, Córdoba, Ávila,  etc.

La vendimia viene adelantada y está siendo dura, especialmente para los viñedos biodinámicos. El mildiu ha sido una batalla constante en ciertas zonas de Rioja, Ribera del Duero, Castilla y León, etc. Oidio y polilla en Toro, zonas de Castilla La Mancha, etc….
Mildiu
Está siendo una añada de Grandes Viticultores, estar controlando día a día todas las parcelas, principalmente en las zonas bajas, actuar rápido, con eficacia y en ocasiones varias veces.  Mirando al cielo y las temperaturas, en algunas zonas el granizo también ha venido a destrozar viñedos.

Pero este año no es el trabajo duro del viñedo lo que quita el sueño a nuestros viticultores. Ni incluso el precio al que se va a pagar la uva, que en otras campañas, a estas alturas, ya se sabía un precio orientativo, este año de momento, no hay precios y eso duele, pero no quita el sueño. La vendimia, está siendo la gran preocupación. 

Los últimos grandes focos del COVID, se están dando en jornaleros.
Sanidad esta dando normas para los jornaleros: protocoles de alojamiento, control del personal, medidas higiénicas, etc…Unos aspectos que van a suponer una dificultad mayor para encontrar vendimiador@s y un aumento del coste de la recogida de la vendimia.


Si otras campañas, sabiendo el precio orientativo, uno se ajustaba…este año, algunos se plantean recoger muy poco y no perder dinero.

Aquí, tenemos una gran incógnita, pero otra preocupación añadida a lo adelantada que viene la vendimia, es un posible riesgo de pasificación rápida. Hay que estar muy atento al adelanto de la vendimia, a las bajadas rápidas de la acidez y a tener todo controlado con las cuadrillas. Y sabiendo que los precios que se susurran de la uva, son bajos, ya veremos qué pasa.

Las bodegas, ya están dejando muy claro, que las ventas han bajado mucho y tampoco ven claro un repunte, especialmente algunas bodegas que sus ventas son más del 75% en la hostelería.

NO LO DUDES, AUMENTA EL CONSUMO DE VINO, PERO CON MODERACION.