FINCA SABATE I COCA, CASTELLROIG
CARIÑO AL TERRENO

En una cata en la Asociación Madrileña de Sumilleres de los vinos CASTELLROIG- FINCA SABATE I COCA de la D.O. Penedes y D. Cava, con Marcel Sabate, enólogo y parte de la familia que se basa en la elaboración de vinos del terreno.
La filosofía de los suelos y sus microclimas, el cuidado y cariño a la vid, le viene Marcel, de sus antepasados payeses y especialmente de su padre, que le enseño el respeto al campo y a las viñas.

-          XAREL-LO 2.011 D.O. Penedes, sorprendente, con una muy buena relación Calidad-Precio que destaco en nariz  por sus olores: minerales, flores blancas, peras confitadas, hinojos…en boca su acidez nerviosa y su buen paso por boca, que deja un postgusto muy largo, donde las sensaciones minerales y la fruta inundan la boca.

-          CAVA GRAN RESERVA, D. Cava es de la cosecha del 2.008, viene con fecha del tiraje algo que se agradece mucho. En la nariz los olores a tostados, brioche, frutos secos, etc. La boca tiene una cremosidad maravillosa, la burbuja totalmente integrada, con buena acidez, de largo postgusto que destaca por su panadería fina y una ligera sensación amarga muy agradable.