MADRID FUSION LA ALEGRIA DEL AVANCE

JAYraola-Madrid Fusion 2021

 Se sigue celebrando la feria de Madrid fusión. Todos sabíamos, que sería una feria difícil y en un punto de inflexión, pero la verdad es que la alegría, el ánimo y la energía positiva, han sido insuperables.

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 Los auditorios siempre respetando la normativa COVID, al principio, daban una seriedad y frialdad, ajena al mundo gastronómico, pero poco a poco los ponentes caldeaban bien las ponencias y cambiaba el ambiente.

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En los stands, se ven sonrisas, los buenos amigos saludándose con respeto, pero de forma cálida.

Con ponencias presenciales y otras online y se podía estar allí o seguir online, las posibilidades, adaptadas a los tiempos.

Este año el Cocinero del año ha sido el gran Ricard Camarena.

Fátima Gismero, la pastelera Revelación.

El mejor bocadillo, ha sido el presentado por el Rte Barcelones “fine Pastrami” de Jordi Gabalda.

Algunas de las ponencias han sido: “Regalos del Mar” de Ángel León; 360 grados/365 días de Joan Roca; Demiglace vegetal de Rodrigo de la Calle; El mérito de la recreación de Juan Luis Martínez; El circulo de Azurmendi de Eneko Atxa; Redescubriendo el uso de la caña de María Gómez, etc.

Entre las catas destaco:

JAYraola-Madrid Fusion 2021

 El sueño de la familia Juvé en la ribera de Duero Burgalesa: pagos de Anguix, por Jose Manuel Pérez Oveja y Felix Bonilla.

Bodegas Tío Pepe. Ciento ochenta y cinco años entre el cielo y la tierra. Poesía embotellada que nunca olvidarás de Antonio Flores de González Byass.

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 Champagnes Henri de Verlaine con creaciones de Iñigo Lavado, dada por el equipo de cata del grupo Makro: Marian Alonso, Rubén Palomares, Dana Monsalve.